Corte Bravi
Quando ho conosciuto Andrea ed ho visto come i vigneti vengono curati, ho capito subito che poteva nascere una collaborazione proficua tra artigiani.. Corte Bravi è una realtà famigliare nata nel 2011 a Sant’Ambrogio di Valpolicella dai fratelli Andrea e Ivano Brunelli. Il loro vino è perfetto per la realizzazione del nostro Vermut Sofisticato https://alchimiaopificio.it/product/sofisticato/ […]
Le Botaniche
Una tappa centrale nel processo di produzione è la scelta della materia prima, ovvero delle botaniche che noi facciamo macerare nei nostri tini per diversi mesi. Tra le varie aziende fornitrici noi abbiamo scelto Biokyma. Laboratori Biokyma nasce nel Dicembre del 1991 dalla collaborazione dei fratelli Maria Teresa e Franco Bini con i fratelli […]
La Macerazione
La macerazione è un’operazione di solubilizzazione consistente nel trattare con acqua o con altri solventi (alcool) a temperatura ambiente alcune sostanze per estrarne determinati componenti. Il tempo di macerazione varia in base al principio attivo che occorre estrarre e il prodotto che ne risulta è chiamato macerato. Se invece il processo è ottenuto a temperatura […]
Filtrare o Non Filtrare?
Durante la creazione di prodotti alcolici uno dei passaggi fondamentali del processo è la filtrazione, operazione di separazione della parte solida da quella liquida. Generalmente si filtra per ottenere prodotti più “puliti” alla vista e al gusto, senza particelle in sospensione. Durante questo processo l’eliminazione di particelle in sospensione è direttamente proporzionale all’eliminazione degli elementi […]
Amari, Amari, Amari…
L’Italia è indubbiamente la patria degli amari a livello globale con tradizioni locali e regionali uniche al mondo che hanno permesso lo sviluppo di svariati stili sul tutto il territorio. Partendo da Nord troviamo amari più erbacei e balsamici influenzati dalle botaniche delle Alpi, passando per gli appennini incontriamo liquidi carichi di Genziana per poi […]
Che cos’è l’Alchimia?
L’Alchimia è un antico sistema filosofico che si esprime attraverso svariate discipline come la chimica, la fisica, l’astrologia, la metallurgia e la medicina. Il pensiero che nasce da questo sistema è considerato da molti il precursore della chimica moderna prima dell’introduzione del metodo scientifico. Le fondamenta dell’Alchimia risiedono nell’opera di trasformazione della materia, attraverso un […]