Quando ho conosciuto Andrea ed ho visto come i vigneti vengono curati, ho capito subito che poteva nascere una collaborazione proficua tra artigiani..
Corte Bravi è una realtà famigliare nata nel 2011 a Sant’Ambrogio di Valpolicella dai fratelli Andrea e Ivano Brunelli.
Il loro vino è perfetto per la realizzazione del nostro Vermut Sofisticato https://alchimiaopificio.it/product/sofisticato/
Dal 2015 Corte Bravi lavora seguendo i principi dell’agricoltura biologica in vigna, con un occhio di riguardo al processo di vinificazione svolto senza l’utilizzo di lieviti selezionati e con il minimo intervento enologico dando vita a vini che rappresentano appieno il terroir della Valpolicella, precisamente la zona di Sant’Ambrogio nella contrada Vaioi.
Per il nostro Sofisticato utilizziamo un blend di Bagare (taglio bordolese composto da Merlot e Cabernet Sauvignon) e Recioto della Valpolicella (ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara).
Diversamente dai nostri cugini piemontesi, maestri nella creazione di Vermut, partiamo da vino rosso con forte identità territoriale lavorato seguendo i principi dello stile ossidativo attraverso una macerazione di 3 mesi senza controllo della temperatura.
Il risultato è un Vermut volutamente amaro, dalle note ossidate che regalano longevità ed evoluzione nel tempo.
Per un aperitivo in pieno stile italiano consigliamo il nostro Vermut Sofisticato servito con l’acqua tonica, una vera botta di vita!
